Kok, diætist eller ernæringsassistent
Har du lyst til at arbejde med mad og mennesker? Sundhed og Omsorg tilbyder mange forskelligartede stillinger inden for kost og ernæring: Du kan arbejde med ældre personer med særlige behov på plejehjemmene, eller du kan være med til at præge menuen på folkehusene, som har åbne caféer for alle aarhusianere.
Jeg brænder for at vise, hvad vi kan i folkehusene
Saeid Leutchuk, kok i Folkehuset Vestervang
Jeg elsker at lave mad, og jeg vil altid gerne udvikle mig og lave ny og moderne mad. Siden jeg startede her på Vestervang, er jeg begyndt at introducere mad fra udlandet.
Jeg havde en snak med personalet om, hvordan vi vil lave mad i fremtiden. Vores besøgende er jo ældre, og mange af dem har rejst meget og smagt på mad fra hele verden. Så vi vil også afprøve nye ting og udfordre dem lidt. På denne måneds menu finder man blandt andet moussaka, thai-gryde, klassisk gullasch og langos, som er ungarsk madbrød.
Om aftenen kan jeg godt få idéer, hvis jeg har set en eller anden ret, så får jeg lyst til at prøve det. Så finder jeg en opskrift, og måske er den ikke så populær første gang. Men efterhånden bliver den måske.
Det skal ikke være gammeldags dansk mad det hele, vi vil også lave noget nyt og moderne og udfordre de besøgende lidt. Jeg har mange idéer, og det udspringer jo af, at jeg elsker at lave mad.
Samtidig brænder jeg for at vise, hvad vi kan i folkehusene. Vi kan rigtig meget.
Min rolle går på tværs – fra samtaler til ernæringsplaner og tværfagligt samarbejde
Rebecca Fog Udsen, diætist, Vikærgården
Mine arbejdsopgaver handler først og fremmest om at forebygge og behandle underernæring hos borgere, som er i et midlertidigt rehabiliteringsophold efter indlæggelse. Mange har mistet appetitten, har synkeproblemer eller andre problematikker med maden, og min opgave er at give de bedste forudsætninger for, at de får den ernæring, de har brug for – både gennem individuelle samtaler med borgeren og tæt samarbejde med plejepersonalet og det kostfaglige personale.
Jeg sidder sammen med en diætistkollega, som jeg kan sparre fagligt med og drøfte komplekse forløb med, og ellers er der altid mulighed for at tage kontakt til andre diætister i organisationen.
Der er også et tæt tværfagligt samarbejde med ernæringsassistenter, sygeplejersker, fysioterapeuter og ergoterapeuter, som er vigtigt for, at borgerne får et godt forløb. Det betyder også, at vi lærer af hinandens faglighed.
Jeg planlægger selv min kalender og prioriterer opgaverne ud fra borgernes behov. Nogle dage kan det ændre sig i løbet af formiddagen, fordi der pludselig kommer en ny borger med behov for en ernæringsplan eller revurdering. Den frihed til selv at vurdere og justere opgaverne gør, at jeg kan reagere hurtigt og fagligt kvalificeret, og giver en stor grad af ansvar og indflydelse, som jeg værdsætter meget.
Der er gode muligheder for faglig udvikling. Jeg har f.eks. været på specialistkursus i ernæringsbehandling af mennesker i ernæringsmæssig risiko, og skal nu i gang med et modul til klinisk vejlederuddannelsen. Der er god opbakning til videreuddannelse og til at tage initiativ til oplæg eller faglige tiltag.
Det bedste ved mit arbejde er at se, hvordan borgerne udvikler sig – at en, der kom ind afkræftet og måske med ernæringssonde, pludselig får appetit, energi og mod på livet igen. Det er utroligt givende at se dem få det bedre.
Jeg er med til at skabe et af dagens højdepunkter
Nicoline Kongsbach Liltorp, ernæringsassistent på plejehjem
Jeg står for for menuplanlægning, vareindkøb, egenkontrol og har overblikket over vores produktion. Sammen med mine kolleger tilbereder jeg alle dagens måltider, undtagen morgenmaden. Vi lægger stor vægt på at lave mad fra bunden med økologiske og klimavenlige råvarer. Det gælder alt fra lune retter og smørrebrød til fødselsdagsmenuer og eftermiddagskager. Vi planlægger og producerer alt selv, og jeg har stor frihed til at præge både retterne og hverdagen i køkkenet.
Det kollegiale samarbejde betyder meget for mig. Jeg arbejder tæt sammen med både husassistenter og plejepersonale, samt tværfagligt med blandt andet ergoterapeuter og fysioterapeuter. Det kan være i samarbejdet med fx ergoterapeuten omkring tygge- og synkebesvær eller med plejepersonalet om beboernes trivsel.
Vi arbejder under nogle faste rammer, men inden for dem er der høj grad af fleksibilitet. Det betyder, at jeg er selvtilrettelæggende i mine opgaver og arbejdsgange – selvfølgelig med fokus på, at måltiderne bliver leveret til tiden. Den frihed giver både ansvar og mulighed for at arbejde kreativt. Det giver mig også frihed til at planlægge min arbejdsuge, så den passer med mit privatliv.
Der er også gode muligheder for faglig udvikling. Jeg starter snart på praktikvejlederuddannelsen, og der er mange relevante kurser – fx om madspild, plantebaseret kost eller sygdomsspecifik ernæring. Som nyuddannet lærer jeg stadig noget nyt hver dag, hvilket er inspirerende og motiverende.
Det bedste ved mit arbejde er relationen til beboerne. Det betyder meget for mig at kunne gøre en forskel i deres hverdag med mad, der skaber glæde, og være en del af dagens højdepunkter. Når jeg kan opfylde deres små ønsker, føler jeg virkelig, mit arbejde har værdi.